La mayoría de las comidas típicas de Baleares son platos que no se dan en la gastronomía catalana. Si una de las cosas que identifica a un pueblo es su gastonomía, y según el catalanismo, los repobladores de Mallorca provenían de Cataluña, ¿como se explica esto?
En la repostería balear hay postres que no son de origen catalán. Como la ensaimada, las empanadas, cocarois y otros.
En la gastronomía hay platos de influencia judía o árabe. Como el frito mallorquín. Y otros que, quizás teniendo su origen o influencia en otras zonas del Mediterraneo cercano, han evolucionado hacia un carácter balear.
Como pueden ser, las sopas mallorquinas, el lomo con col, arroz brut...
En Baleares, cuando no se sabe el origen de un plato o una tradición, se dice que es de los musulmanes o judios. Siempre se ignora a los cristianos, cuando de los 300 años de dominio musulmán en Baleares, está probado y documentado, que al menos durante los primeros 200 años había cristianos que conservaban su religión y sus tradiciones, y en los siguientes 100 años de dominio musulmán, los cristianos siguieron presentes en Baleares aunque probablemente en la clandestinidad. Como podéis comprobar en la sección "mozárabes" de este trabajo.
Ensaimada. Es el producto más conocido de la repostería balear. Es de origen probablemente árabe o cristiano.
Cespells. El crespell es una pasta dulce típica de la isla española de Mallorca que suele comerse tradicionalmente por pascua. Se cree que son de origen judío
Rubiols. Consiste en una pieza fina de pasta de harina, mezclada con aceite, manteca y huevo, doblada en forma semicircular y rellena de requesón, mermelada u otros dulces. Es una comida típica de las fiestas de Pascua cristiana.
Empanadas. (Panades) Su origen es incierto, podría ser tanto árabe, judio o cristiano. Era una forma práctica de conservar la comida y trasportarla.
Empanada. lolacocina.com
Cocarroi. Es una empanada vegetariana semicircular. Su origen podría ser judio o cristiano.
Cocarroi. diariodemallorca.es
Frito de cordero. (Frit mallorquí) De origen judio o árabe. Es una fritura en aceite de oliva de carne de cordero con patatas, cebolla, tomate y pimiento rojo
Frito mallorquín. balearsculturaltour.net
Sopas mallorquinas. (Sopes mallorquines). Hecho con caldo de verdura y rebanadas finas de pan moreno seco.
Sopas mallorquinas. cocinasincarne.es
Otros productos, siendo supuestamente posteriores a la conquista catalana, se han convertido en característicos de las islas.
Arroz brut. En Mallorquín arròs brut, literalmente "arroz sucio". Es uno de los platos más típicos de Mallorca. Es un arroz caldoso y especiado, cocinado originalmente con productos de la huerta, carne y caza.
Arroz brut. directoalpaladar.com
Lomo con col. Es una receta tradicional que nos sirve para combinar carne y verdura de una forma distinta y con el sabor de siempre.
Lomo con col. cocinandoconcatman.com
Sobrasada. Embutido crudo curado, elaborado a partir de carnes seleccionadas del cerdo, condimentadas con sal, pimentón y pimienta negra
Sobrasada. sobrasadademallorca.org
Después de 400 años de la repoblación mallorquina de algunas zonas de Valencia, se sigue elaborando sobrasada mallorquina en Tárbena, Alicante.
En el siglo XVII (1609), un importante número de mallorquines de la zona de Santa Margalida, se trasladó a una zona de Valencia (mirad el video) para repoblarla, llevandose con ellos su lengua y su gastronomía. Todavía hoy, después de más de 400 años, se conserva el "hablar salado mallorquín" y se sigue elaborando sobrasada mallorquina.
¿DONDE ESTÁ LA GASTRONOMÍA CATALANA EN MALLORCA?
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